No hay nada como una fría mañana de domingo y calentarse con unos panqueques de mantequilla. Mi papá siempre me hacía panqueques los domingos cuando pequeña, y yo estube tan feliz cuando los hize y él tuvo la misma reacción que yo tenia cuando el me hacía panqueques. ¡Y fue aún mejor que usé sus especias en algo tan especial y delicioso! Todos esos sentimientos otoñales realmente florecieron en estos panqueques, y seguramente enriquecerán su temporada de otoño.
1 huevo grande
¾ taza leche de mantequilla
1 taza mezcla para panqueques (usé Stonewall Kitchen)
1 cucharada de mantequilla, derretida
1/3 taza de avena
1 cucharada de la mezcla de especias de calabaza Mendocino
– Caliente una plancha o sartén a 350 grados F o fuego medio bajo.
– Batir la leche de mantequilla con los huevos hasta que estén bien combinados. Agregue la mezcla para panqueques y continúe batiendo hasta que esté bien combinado. Agregue la mantequilla derretida y continúe batiendo hasta que esté bien combinado.
– Mezcle suavemente la avena y las especias de Mendocino hasta que se combinen.
– Rocíe el sartén o la plancha con spray para cocinar o use mantequilla. Con ¼ de taza, coloque masa para panqueques en el sartén o plancha y voltea una vez que comiencen a formarse burbujas en el centro de cada panqueque.
– Servir con sirope y crema batida.