Este es el macarrón con queso elevado de Acción de Gracias. Con esta guarnición decidimos honrar las guarniciones tradicionales de Acción de Gracias al mismo tiempo que incorporamos vegetales de otoño. La calabaza moscada en este plato de pasta es atractiva para el transeúnte típico porque parece macarrones con queso convencionales, pero el sabor es sorprendentemente deleitoso y sutilmente dulce de la calabaza moscada.
1 libra de pasta
1 calabaza moscada, en cubos
2-4 cucharadas + 1 cucharadita de EVOO
2 cucharaditas de pimentón molido Mendocino Spices
2 cucharaditas de salvia frotada con especias de Mendocino
Mendocino Spices All-Purpose Seasoning, al gusto
1 cabeza de ajo
2 quesos Boursin (yo usé Shallot & Chive)
– Precaliente el horno a 400 grados F.
– En una cacerola grande de 9 x 13, mezcle unas cucharadas de EVOO y Mendocino Spices con un batidor o un tenedor.
– Mezcle la calabaza moscada en EVOO sazonado. Agregue el condimento multiuso Mendocino Spices adicional hasta que esté generosamente sazonado.
– Haciendo dos pozos en la cacerola, acurrúquese en ambos quesos Boursin entre los trozos de calabaza.
– Envuelve tu cabeza de ajo en papel aluminio, pero antes de envolver, cubra con 1 cucharadita de EVOO y sazone generosamente con el condimento multiuso Mendocino Spices.
– Hornea la calabaza y el ajo durante 30-35 minutos. Mientras se cocinan la calabaza y el queso, cocine la pasta según las instrucciones del paquete (al dente).
– Una vez que se pueda perforar la calabaza con un tenedor, retírela del horno y macháquela con dos tenedores grandes o con un machacador de papas.
– Exprime los dientes de ajo asados de la cabeza del ajo y mézclalos con la mezcla de calabaza junto con la pasta. ¡Sirva caliente y decore con pimiento rojo triturado Mendocino Spices y queso parmesano adicional!