Esta receta fue inspirada por mi mamá, que es una chef increíble. La época del año favorita de nuestra familia es la Navidad, y desde que vivo, mi madre ha hecho todo lo posible para que la cena de Nochebuena sea tan especial. El año pasado, su plato de sopa fue velouté de apio con cangrejo marinado. El día de Navidad, pasamos todo el día bebiendo champán y comiendo el cangrejo sobrante con chips de bagel o galletas de sal marina. Aunque, lo más probable es que su cangrejo avergüence al mío, decidí reinventarlo en un rollo de cangrejo de verano picante.
8 oz de cangrejo gigante
½ pimiento rojo, finamente picado
1/3 taza de apio, finamente picado
1 lima, jugo
Condimento multiusos Mendocino Spices, al gusto
6 panecillos de brioche
Mantequilla de Chile:
2 barras de mantequilla salada, ablandada
2 cucharaditas de pimentón ahumado Mendocino Spices
1 ½ cucharadita Mendocino Spices molido de árbol
1 cucharadita Mendocino Spices Pimienta Alepo
¼ cucharadita Mendocino Spices pimienta negra molida
1 chalote, finamente picado
2 dientes de ajo, rallados
½ lima, en jugo (opcional)
– Preparar cangrejo. Mezcle suavemente el cangrejo, el pimiento rojo, el apio y la lima. Sazone al gusto con unas pizcas fuertes de condimento multiuso Mendocino Spices.
– Enjabone la parte exterior de los panecillos brioche con mantequilla de chile y tueste en una sartén mediana a fuego medio bajo, hasta que el pan esté tostado.
– Coloque el cangrejo marinado en bollos y cubra con mantequilla de chile derretida adicional. Sirva inmediatamente mientras está caliente y disfrute.