Cuando estaba preparando esta receta, originalmente iba por un queso fundido. El queso fundido tradicional se sirve en un plato con queso derretido caliente cubierto con chorizo picante, tomates, cilantro, etc. A pesar de lo deliciosa que es la versión convencional, quería que la gente pudiera disfrutar de esto durante un largo período de tiempo para un evento. o fiesta que pueden estar organizando, por lo que decidí proceder con un queso crockpot. Es una versión simplificada de queso fundido que se une tan fácilmente y puede durar más de una sesión si se mantiene caliente en la olla eléctrica. El chorizo es habitual y la adición de los chiles Chipotle y Guajillo Molido de Mendocino Spices le dio al queso un sabor terroso y ahumado que generalmente se captura en un ahumador o a través de chiles secos. Incluso las sobras emitirán esos sabores ahumados, al recalentarlas en una cacerola pequeña en el horno a la parrilla. Quién diría que incluso el queso sobrante se puede restaurar en su forma natural (y tal vez saber incluso mejor) al día siguiente.
14 onzas de chorizo
Queso Jack de pimienta de 16 onzas
12 onzas de queso americano
8 onzas de queso crema
3 jalapeños, finamente picados
1 lata Rotel
1 cucharadita de Chipotle Molido Mendocino Spices
1 cdta Guajillo Molido Mendocino Spices
1 mano de cebollines verdes, finamente picadas
½ taza de cilantro, finamente picado
Dorar el chorizo en una cacerola grande hasta que esté completamente cocido y escurrir la grasa.
En una olla eléctrica agregue el chorizo, los quesos, jalapeños, Rotel y Mendocino Spices.
En ALTO cocine por 2 horas.
Revuelva para combinar y deje reposar durante unos 20 minutos más. Retire la mayor parte de la grasa de la parte superior del queso.
Agregue cebollines verdes y cilantro y manténgalo caliente durante la duración de su fiesta/evento y sirva en tazones individuales con papitas y tortillas de harina calientes.