Cuando era más joven, siempre le gemía a mamá cuando me decía que íbamos a cenar chuletas de cerdo. Lo mismo sucedió recientemente, excepto que esta vez volví a mi niño interior. Aunque tenía mis reservas, me sorprendí porque en realidad me encantaron las chuletas de cerdo que preparó mi mamá. Estaban cubiertos de una salsa sedosa, súper tierna, y cubiertos de champiñones y toneladas de vegetales. Y cuando estaba tratando de encontrar una receta que incluyera Mendocino Spices Applewood Smoked Salts, supe que una chuleta de cerdo sería el acompañamiento perfecto. Esta receta logra esa textura picante que me encantaba de mi mamá con un toque ahumado y herbáceo que sabe aún mejor al día siguiente.
3 cucharadas de Perejil Seco Mendocino Spices
2 cucharaditas de Paprika Molida Mendocino Spices
1 cucharadita de Salvia Molida Mendocino Spices
1 cucharadita de Tomillo Molido Mendocino Spices
½ cucharadita Oregano Mexicano Corte Griego Mendocino Spices
11/2 cucharadita de Mostaza Molida Mendocino Spices
2 cucharaditas de Pimienta Negra Molida Mendocino Spices
2 cucharaditas Sal Marina Ahumada de Habanero con Madera de Manzano Mendocino Spices
1 cucharadita de Sazonador Para Todo Uso Mendocino Spices
4 chuletas de cerdo
2 cucharadas de AOVE
2 tazas de cebollas amarillas, en rodajas finas
5-6 dientes de ajo grandes, picados
5-6 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 2 pulgadas
16 onzas de champiñones
1 ½ tazas de caldo de pollo
3/4 taza de vino blanco
1. Combine las especias de Mendocino; frotar sobre ambos lados de las chuletas de cerdo. En un horno holandés apto para horno, dore las chuletas en aceite durante 2-3 minutos por cada lado. Retirar y reservar.
2. En la misma sartén, saltee los champiñones sin tocarlos. Retire de la sartén y continúe salteando las cebollas y el ajo hasta que estén fragantes.
3. Agregue las zanahorias, el caldo y el vino. Llevar a ebullición.
4. Reduzca el calor; devuelva las chuletas de cerdo a la sartén. Tape y hornee a 325 grados F hasta que la carne y las verduras estén tiernas. 1 ½ – 2 horas. Si lo desea, regrese a la estufa para espesar los jugos de la sartén.