Los pretzels caseros rellenos de queso parmesano y toneladas de hierbas frescas son sin duda un placer para la multitud. El ingrediente secreto para infundir todos esos sabores herbales es Mendocino Spices Pizza Topper. Hornee hasta que el pretzel esté dorado y hasta que haya logrado un tirón de queso perfecto.
Masa:
1 1/2 tazas de agua tibia (entre 110-115 grados F)
1 paquete de levadura de crecimiento rápido
1 1/2 cucharada de azúcar
1 3/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de romero fresco, picado
4 1/4 tazas de harina para todo uso
6 cucharadas de mantequilla salada, ablandada
Líquido de cocción:
10 tazas de agua
3/4 taza de bicarbonato de sodio
Relleno:
1 taza de queso mozzarella, rallado
1/2 taza de queso parmesano, rallado
Lavado de huevo:
1 huevo batido
1 cucharada de agua
Coberturas:
1/2 taza de queso mozzarella o parmesano, rallado
2 – 1 1/2 cucharadas Mendocino Spices Pizza Topper
Para la masa:
1. Combine el agua, la levadura, el azúcar y la sal en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de gancho para masa. Deje reposar durante 10 minutos, o hasta que la mezcla comience a formar espuma.
2. Agregue el romero, la harina y la mantequilla y amase a velocidad media/baja durante 12 minutos.
3. Cubra la masa con un paño húmedo tibio y colóquela en un área cálida de su casa para que suba durante una hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
Asamblea:
1. Combine la mozzarella y el queso parmesano en un tazón pequeño y colóquelo en el congelador hasta que lo necesite.
2. Precaliente el horno a 425 grados F. Cubra dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino; dejar de lado.
3. Agregue agua y bicarbonato de sodio a una olla grande u horno holandés y hierva.
Mientras tanto….
1. Dividir la masa en 8 bolas iguales.
2. Colocando una bola de masa entre ambas manos, junte las manos para formar una cuerda de 14′.
3. Extienda cada cuerda sobre una superficie plana para que tenga aproximadamente 4 pulgadas de ancho.
4. Retire el queso del congelador y agregue 2 o más cucharadas de relleno de queso de manera uniforme a lo largo del centro de la cuerda.
5. Vuelva a enrollar bien la masa en una cuerda, al estilo de un rollo de gelatina, apretando los bordes.
6. Formando una U con cada cuerda de masa sosteniendo los extremos, cruce los extremos uno sobre el otro, pellizcando los extremos en el fondo del pretzel.
7. Cocine uno a la vez, coloque los pretzels en el líquido hirviendo. Cocine durante 30 segundos y retírelo con una cuchara ranurada, permitiendo que el exceso de agua gotee en la olla antes de transferirlo a una bandeja para hornear preparada.
8. Una vez que se hayan hervido todos los pretzels, cepille la parte superior con huevo batido.
9. Hornee los pretzels durante 14 a 16 minutos.
10. Transfiera a una rejilla para enfriar y, mientras aún está caliente, cubra con queso adicional y especias Mendocino.