Esta receta es diferente a los macarrones con queso tradicionales porque tiene sabor a cacio e pepe, pero ofrece riqueza, cursi y decadencia que es la quintaesencia de un macarrón con queso clásico. Esta es la guarnición perfecta para una cena de bistec porque la pimienta complementará muy bien los condimentos de su bistec o puede usarse sola como comida. La clave es aplastar los granos de pimienta negra de Mendocino Spices o usar nuestro corte de carnicero de pimienta negra para obtener el sabor fresco de pimienta molida que se encuentra en un típico cacio e pepe. ¡Disfrútelo horneado en el horno o cuando los ingredientes se combinen sobre la estufa!
1 libra de pasta
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de granos de Pimienta Entera Negra Mendociono
3 cucharadas de harina
3 ½ tazas de leche
6 oz Pecorino Romano rallado
Fontina rallada de 6 oz
16 onzas de queso crema
1. Precaliente el horno a 350 grados.
2. Hierva agua en una olla con sal y cocine la pasta hasta que esté “al dente” (alrededor de 1-2 minutos menos que el tiempo al dente indicado en el paquete). Escurrir y reservar.
3. En la misma olla, derrita la mantequilla a fuego lento en una cacerola grande. Muele los granos de pimienta en un mortero o colócalos en una bolsa Ziploc y golpéalos suavemente con un marro. Saltee la pimienta en mantequilla durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
4. Agregue la harina y mezcle hasta que el roux se junte y suelte un aroma a nuez.
5. Ajuste el fuego a un nivel medio/bajo y agregue la leche y ¡batir, batir, batir! No dejes de batir hasta que tu bechamel esté suave.
6. Regrese el fuego a una temperatura baja (a fuego lento si es posible) y agregue su bloque de queso crema y siga batiendo hasta que se combine uniformemente.
7. Poco a poco, agregue tanto el Pecorino Romano como el queso fontina a puñados. Una vez que un puñado se haya derretido, agregue otro puñado y siga repitiendo.
8. Una vez que haya agregado todo su queso y su salsa esté suave, retire del fuego y agregue la pasta “al dente” y combine hasta que se distribuya uniformemente.
9. Transfiera a una cacerola y cubra con pan rallado casero o comprado en la tienda y hornee durante 30-40 minutos hasta que el centro comience a burbujear.