Este burrito para el desayuno ofrece todos los sabores del chorizo sin el chorizo. Con la adición de harissa en sus huevos revueltos, queso y aguacate, tendrá la energía suficiente para afrontar el día sin el peso de un desayuno pesado.
1 tortilla grande
2 huevos
1 cucharada de pasta de harissa
½ aguacate, en rodajas finas
2 onzas de queso cheddar rallado
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– Caliente una sartén pequeña a fuego medio bajo.
– En un tazón pequeño, mezcle los huevos.
– Agregue la pasta de harissa a la sartén con los huevos batidos y continúe revolviendo hasta que la pasta se combine uniformemente con los huevos. Cocine hasta que los huevos se vean ligeramente firmes, pero todavía húmedos. Cuando llegue a este punto, tapa y retira del fuego.
– En una sartén grande, caliente su tortilla a fuego medio. Después de voltearlo, agregue queso cheddar y cocine hasta que el queso se derrita.
– Montar burrito. Agregue los huevos al centro de la tortilla y cubra con aguacate. Dobla los lados de la tortilla sobre el relleno y enrolla, metiendo los bordes a medida que avanzas.
– Cortar por la mitad, servir con salsa y disfrutar.