Esta receta ha sido la favorita de la familia durante años desde que empezamos a ir a la playa. Mi mamá pudo recrear los tacos de pollo con chile cascabel que tuvimos en un restaurante en Florida, y desde entonces ha sido una de mis recetas favoritas de tacos de pollo. Esta receta es también la historia de origen de las Chimichangas de Cascabel que hemos publicado. El potencial de las sobras que tiene este pollo no tiene paralelo y hace que las siguientes cenas se sientan diferentes a las sobras típicas, e incluso tiene potencial de ser mejor el día después de cocinarlo. Entonces, en términos simples, este pollo mejora cada vez más ¡y puedes comprar la mayoría de los ingredientes en mendocinospices.com!
4 pechugas de pollo con piel y hueso
Adobo, al gusto
1 bolsa (3 oz) de chiles cascabel secos Pepitos Chilitos
En un horno holandés grande, dore las pechugas de pollo por todos lados (no se necesita aceite).
Retire el pollo del horno holandés y desglase el sartén con 1-2 tazas de agua.
Vuelva a colocar el pollo en el sartén, agregue los chiles cascabel despalillados y hornee a 350 grados F con la tapa puesta durante 2 horas.
NOTA: Revisa ocasionalmente el nivel del agua; no quiere que se seque.
Retire el pollo del sartén para que se enfríe y agregue los chiles cascabel y el líquido restante en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
Retire la piel del pollo y retire los huesos; desmenuzca el pollo. Vierta el pollo y la salsa cascabel nuevamente en el sartén y revuelva por completo.
¡Sirva en una tortilla de maíz fresca con cebolla blanca picada, queso fresco y cilantro!