Hacer macarrones con queso caseros es más laboroso que los macarrones sencillos genéricos, pero esta receta vale la pena. Lo que creo que hace un gran macarrón con queso va más allá de la selección de quesos, sino de los condimentos y las especias. Claro, elegir el queso correcto es importante, pero nada es mucho mejor que unos macarrones con queso cheddar de alta calidad. Sazonarlo con pimienta blanca molida y mostaza molida de Mendocino Spices agrega profundidad y eleva el sabor a queso aún más. También hice esta receta para satisfacer a todos los amantes de los macarrones con queso, ya sea que los prefieran cremosos y deliciosos o horneados con queso crujiente encima, ambas opciones son deliciosas y aplicables a esta receta.
1 libra de macarrones o conchas de codo seco
½ taza de mantequilla
½ taza de harina
4 tazas de leche
¾ taza de crema espesa
½ cucharadita Cayenne Molido Mendocino Spices
1 cucharada de Mostaza Molida Mendocino Spices
1 cucharadita de Pimienta Blanca Molida Mendocino Spices
2 cucharaditas de Condimento Multiuso Mendocino Spices, y más al gusto
16 oz de queso cheddar extrafuerte, rallado grueso
2 oz de queso Monterey Jack, rallado
2 oz de queso parmesano, rallado
– Precaliente el horno a 350 grados F. Unte con mantequilla o rocíe con aceite en aerosol una fuente para
hornear de 9 x 13 ‘. Dejar de lado.
– Cocine los macarrones según las instrucciones del paquete o a su gusto. Escurrir y reservar.
– En una olla grande y ancha a fuego medio/bajo, derrita la mantequilla. Espolvorea harina sobre la mantequilla, batiendo para incorporar y hacer una mezcla Cocine revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla tenga un color dorado claro, aproximadamente 4 minutos. Poco a poco vierta la leche y la crema, batiendo constantemente para hacer una salsa bechamel deliciosa.
– Suba el fuego a medio/alto y lleve la salsa a ebullición baja, batiendo constantemente. Reduzca a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, y cocine hasta que la salsa bechamel esté espesa y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 3 minutos más.
– Agregue Especias Mendocino. Agregue el queso cheddar en 3 porciones, batiendo constantemente hasta que cada adición se derrita por completo antes de agregar más. Retírelo del calor.
– Agregue los macarrones escurridos en la olla con la salsa de queso y revuelva bien para cubrir. Sirva como está o hornee a 350 grados F en una fuente para hornear de 9 x 13 ‘enmantequillada. Instrucciones para hornear: transfiera la mezcla de macarrones a la fuente para hornear con mantequilla y colóquela en una bandeja para hornear con borde. Espolvoree los quesos restantes de manera uniforme sobre los macarrones y hornee hasta que estén dorados y burbujeantes, 20 minutos (?). Dejar enfriar 15 minutos antes de servir.