Este pastel de pan ofrece todas las comodidades del otoño, sin dejar de honrar los sabores cítricos del verano. Las texturas florales y de nuez de Mendocino Spices Blue Poppy Seeds son el acento perfecto para la toronja.
Spray para hornear antiadherente
1 ½ tazas de harina para todo uso
2 cucharaditas de levadura en polvo
¾ cucharadita de sal kosher, y más
2 cucharadas de ralladura de toronja
1 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes, temperatura ambiente
1/3 taza de mantequilla, sin sal, derretida
2 cucharaditas de extracto de vainilla
¾ taza más 2 cucharadas de yogur griego natural
20 cucharadas + 3 cucharadas de jugo de toronja, dividido
1 cucharada de Mendocino Spices Blue Poppy Seeds, y más para decorar
1 taza de azúcar en polvo
Rinde un pan de 8 ½ x 4 1/2 “
– Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde para pan de 8 ½ x 4 1/2 “, preferiblemente de metal, con papel pergamino, dejando salientes en los lados largos, y cubra ligeramente con spray antiadherente.
– Bate la harina, el polvo de hornear y ¾ de cucharadita de sal en un tazón mediano.
– Con los dedos o un procesador de alimentos, mezcle la ralladura de toronja con la azúcar granulada en un tazón grande hasta que el azúcar comience a acumularse y la mezcla esté fragante, alrededor de un minuto.
– Agregue los huevos, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla al azúcar de toronja y bata con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que esté suave y espeso, aproximadamente 4 minutos.
– Reduzca la velocidad a baja y mezcle la mitad de la mezcla de harina. Luego mezcle ¾ de taza de yogur griego. Mezcle la mezcla de harina restante seguida de las 20 cucharadas de jugo de toronja y 1 cucharada de semillas de amapola Mendocino Spices.
– Raspe la masa en el molde preparado y alise la parte superior. Hornee hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio, 45-50 minutos.
– Una vez que retire el pastel del molde, haga agujeros en la parte superior y los lados del pastel con un tenedor y cepille las 3 cucharadas restantes de jugo de toronja por encima.
– Mientras el bizcocho se enfría, preparamos el glaseado de yogur. Batir el azúcar en polvo, las 2 cucharadas restantes de yogur griego, las 2 cucharaditas de agua y una pizca de sal en un tazón mediano hasta que quede suave y rociar sobre el pastel. Espolvorea con semillas de amapola y deja reposar hasta que el glaseado esté listo.